Betaalbaarheid is meer dan de kassaprijs. De verborgen maatschappelijke prijs telt mee; gezond eten is vaak goedkoper dan goedkoop ogend gemakseten. De maatschappelijke waarde van gezonde, betaalbare buurtkeukens blijft zonder doorrekening onzichtbaar.
Een impactanalyse met schaduwprijzen en een baten-kostenratio maakt de maatschappelijke waarde per locatie zichtbaar. Deze uitkomst is relevant voor gemeenten, buurtinitiatieven en partijen in publieke gezondheid en voedsel. Bron: Impactanalyse Mensa Mensa (2026).